Receita Autêntica de Bolo do Caco Madeirense: Como Fazer em Casa

Receita de Bolo do Caco Madeirense

O Bolo do Caco é uma iguaria típica da culinária da Ilha da Madeira, em Portugal. É um pãozinho achatado, macio por dentro e com uma crosta dourada por fora, tradicionalmente cozido sobre uma chapa de pedra. Aqui está uma receita básica para fazer o Bolo do Caco em casa:

Ingredientes para o Bolo do Caco

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 250ml de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• Farinha de trigo para polvilhar
• Azeite para untar

Ingredientes para a Manteiga de Alho:

• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3-4 dentes de alho, picados finamente
• Sal a gosto
• Salsinha fresca picada (opcional)

Instruções:

1. Preparo do Fermento:

   • Dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar mascavo e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos até formar uma espuma.

2. Preparo da Massa:

   • Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e despeje o fermento ativado e a manteiga.
   • Comece a misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea.
   • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia.
   • Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

3. Modelagem e Cozimento:

• Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e forme bolas.
• Achate levemente cada bola para formar discos com cerca de 1-2 cm de espessura.
• Aqueça uma chapa ou frigideira grande untada com azeite em fogo médio-alto.
• Coloque os discos de massa na chapa quente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro.

Preparo da Manteiga de Alho:

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga em temperatura ambiente com o alho picado e o sal. Se desejar, adicione salsinha picada para dar mais sabor.

2. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

1. Servir:

   • Sirva os bolos do caco quentes, acompanhados de manteiga de alho ou outros acompanhamentos de sua preferência.

Esta é uma versão básica da receita. Alguns preferem adicionar batata-doce cozida e amassada à massa para dar-lhe uma textura mais macia e saborosa. Experimente e adapte conforme seu gosto pessoal!