Receita de Risoto de Cogumelos

 Risoto de Cogumelos

O risoto de cogumelos é uma especialidade italiana que tem origens na região do Norte da Itália, especialmente na Lombardia e no Piemonte. A história do risoto, em geral, remonta à introdução do arroz na Itália através do comércio com o Oriente Médio durante a Idade Média.

O risoto, como o conhecemos hoje, começou a se desenvolver no século 18, quando o arroz arbóreo, uma variedade de grão italiano, tornou-se amplamente cultivado. No entanto, o risoto de cogumelos específico ganhou popularidade mais recentemente.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos (shiitake, champignon, porcini, ou a variedade de sua escolha), fatiados
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca para decorar

Instruções:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
2. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que estejam dourados e liberem seus sucos.
3. Acrescente o arroz arbóreo à mistura de cogumelos, mexendo para envolver os grãos no azeite e sucos dos cogumelos.
4. Despeje o vinho branco na panela, mexendo constantemente, até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Continue adicionando caldo à medida que é absorvido pelo arroz. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente, o que levará cerca de 18-20 minutos.
6. Quando o arroz estiver pronto, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem para obter uma textura cremosa.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o risoto de cogumelos em pratos individuais, decorando com salsinha fresca.

Este risoto de cogumelos é um prato cremoso e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião especial ou para um jantar aconchegante em casa. Aproveite!

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